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Preparate un soffritto di cipolla, aglio, prezzemolo, sedano e rigatino.

A mezza cottura aggiungere del cavolo nero sfogliato e fatto a fettine, del brodo vegetale ed un cucchiaio di salsa di pomodoro e fate cuocere il tutto a fuoco lento. 
In una zuppiera abbastanza profonda disponete una bruschetta tradizionale (d'olio e aglio) e versateci sopra il brodo con tutti i suoi ingredienti. 
Lasciate riposare il tutto per qualche minuto. 
Aggiungete un filo d'olio e del formaggio grattugiato. SarĂ  una zuppa prelibata, dal sapore intenso e ricercato.

 
Agriturismo podere Assolati si trova a Cinigiano tra Grosseto e Siena sulle colline della Maremma. Situato in zona collinare, all'interno della zona DOC Montecucco uno dei vini emergenti della Maremma Toscana. Vicino a Montalcino, Pienza, Bagno Vignoni, Montenero d'Orcia, Casteldelpiano.